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莉迪亚·巴斯蒂安(Lidia Bastianich)的帕马森米饭和土豆汤

帕玛森米饭和土豆汤

今天我只想问一个问题。您是否正在保存PARMESAN CHEESE的印记?

不好意思'有点大声,但我只需要确保所有人都得到帕尔马干酪外皮便笺,好吗?

I'现在尝试冷静一下。好的。

现在,我是否告诉过您关于我的冷冻室的信息? (好的,好的,有两个问题。)我喜欢在欧洲生活的很多很多事情。但是我'告诉你一件事:欧洲冰柜不是其中之一。他们是很多习惯的习惯,我的意思是一点也不。我的鞋盒比冰箱大。甚至不是在开玩笑!

无论如何!

我的冰箱它是一些中国饺子的故乡,2019年在波士顿购买的一些玉米饼(sob),几盒冷冻蔬菜, KitchenAid冰淇淋附件 (哎呀!这是我12月的生日礼物之一,真是太好了)和大约15个用锡纸包裹的巴马干酪外皮。我们在这间屋子里经过很多帕玛森芝士,因为它必须盖住几乎每盘意大利面(不是雨果'但是,谁讨厌各种形式的融化奶酪'我在说烤奶酪,焗烤干酪,烤宽面条,玉米片和比萨饼,为什么是上帝(为什么这样),因为这是男孩们在晚餐后唯一会吃细条的奶酪,就像注定要过着愉悦与和谐生活的精致小动物一样。

每当我们到达一块奶酪的尽头时(我的意思是说到最后,我们'再说几毫米),我将它们包裹在一块铝箔中,然后将其扔进冰箱。这样,下次我做汤时,我知道我有一个小鲜味炸弹,正等着要当值。我直接从冰柜中取出皮,将皮放入汤锅中,使其神奇。

当它在那锅汤中煮时,果皮奇迹般地继续散发出大量的风味,足以散发出整个房子的香气,使您的汤的味道非常非常好。然后还有额外的好处,那就是外皮完全可以食用。烹饪时会变软变柔和。上汤后,您可以捞出果皮,并根据大小将其与您的同餐共享,或者自己吃,这是一个非常赚钱的厨师's snack.

我和我的母亲热爱果皮,并始终与人分享。我的丈夫和孩子不('是一种质地的东西'有点橡胶味,这对某些人(而不是所有人)来说是令人愉悦的),所以我自己就可以全部食用。

现在,继续这种特殊的汤。它来自本博客的尘土飞扬,早在2005年11月就已出版,当时婴儿周三Chef才几个月。一只小白衣!它来自 莉迪亚·巴斯蒂安(Lidia Bastianich),是纽约意大利料理的重磅炸弹,它的土豆和米饭搭配绝对是绝妙的搭配,这会让您有些吃惊 淀粉太多! 和其他人一样 刚刚够。 我坚定地 没有太多的淀粉 营地,所以这汤是我的最爱之一。

它既营养又滋润,可以制作和食用,就像 瑞秋'南瓜汤,使用您用来制作松散或炖汤的液体量。如果您在炖肉的一侧犯了错误,并且有剩菜剩饭,它们会冷却到烩饭中,请您品尝(不,让's be real, 可能 请)您家中的孩子。我觉得欧芹很重要,因为它为汤带来了些许亮度和最淡淡的酸味,很好地平衡了口味。如果您的孩子因汤中的绿色食物凝结成糊状而晕倒,可将其放在锅中,然后洒在自己的部分上。

在美食博客中生活的奇怪之处之一是,您有幸吃了很多美味的饭菜,却很少再做,因为有太多这样的饭菜了 其他 食谱去。这几乎不是一件困难的事,尽管众所周知,马克斯(Max)恳求我记住某些菜肴,'s eating them. I'我很高兴地说,这种食谱是一次又一次出现的罕见食谱之一, 值得层压,据我所知。这些心爱的收藏夹现在有 他们自己的类别 在右侧边栏中。

眼神敏锐的读者可能会注意到,一般而言类别已经被清理和澄清了,因此您现在可以快速导航至快速 平日晚餐, 素食主菜 要么 无麸质食谱。我希望这可以帮助您浏览这里提供的所有美食。实际上,在接下来的几周里,我'将会包含我很久以前第一次写的其他收藏夹,但是我觉得应该得到一些新鲜的阳光和一点爱。

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帕玛森米饭和土豆汤
服务6
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3汤匙橄榄油
2根中等大小的胡萝卜,切成丁
2根芹菜杆,切成丁
4至5个中型土豆,去皮切成1/3英寸的立方体
盐和胡椒粉调味
1汤匙番茄酱
1杯长粒米或凉拌米饭
8杯热蔬菜或鸡肉汤,如果需要,还可加更多
2 2平方英寸巴马干酪外皮
1片新鲜或干燥的月桂叶 
一把切碎的扁叶欧芹

1.在一个深,重的4至5夸脱锅中,用中火加热橄榄油。加入胡萝卜和芹菜,加盐和胡椒粉调味,煮,不时搅拌,直到软化3-5分钟。加入土豆搅拌均匀。加入番茄酱,搅拌均匀,使蔬菜涂层。 

2.加入米饭,肉汤,奶酪皮和月桂叶。烧开,充分搅拌,然后降低热量,煮沸,盖上锅约18-20分钟。检查调味料。如果你'd像松散的汤一样,加些汤。从火上移开,丢弃月桂叶,然后放入香菜搅拌。除去果皮,切成小块,然后在各份盘子中分配。将汤dle在上面and一下即可食用。

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