戴安娜·亨利的烤番茄,茴香和鹰嘴豆​​沙拉

奈杰尔·斯莱特的五香红扁豆汤

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您可能已经在准备新年小扁豆汤了'的一天,但万一你避风港'还没有决定,我可以这么大胆地建议这个吗?它来自奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)'s wonderful book, 圣诞纪事, 我唯一的以圣诞节为主题的书'曾经拥有。在12月的安静,被盗的瞬间阅读它正迅速成为一种传统,它既有趣又(在做白日梦,幻想着在其中您可以在日本度过每个冬天,这不是度过大流行的可怕方法)。在11月阅读该书更有意义,因此您可以为所有美好的事物做好准备'圣诞节到来时我会做的,但是今年我在圣诞节和新年之间的昏昏欲睡的一周里读了它,考虑到明年也很高兴'圣诞节那天,希望情况会大不相同。

奈杰尔(Nigel)说,这汤是按照印度rasam(我想'在南印度的餐馆中,dosa或uttapam都只提供过这种稀薄而火热的汤。但是这种汤更浓密,更营养,并且单独使用非常好,不需要花边稀薄的发酵大米煎饼。我们完成了书中指示的数量,但可以轻松将其翻倍,因为它'这种汤会让每个人都想要几秒钟(甚至我们挑剔的布鲁诺都要求更多),而且剩饭剩菜也将受到欢迎。因此,如果您只想要四个人的入门部分,请使用以下食谱,如果需要的话,可以加倍使用'是你唯一的菜。 (原来您要制作香料酱,研磨整个香料并拖出生姜和大蒜的食物加工机。我走了懒惰的路线,精简了东西,但对结果没有很大的损害。我将罗望子浓缩汁的量增加了三倍,因为我喜欢它的酸辣味。)

再次在这里写感觉真好。过去一年有很长一段时间,我基本上是接受这个博客一劳永逸的想法。但这总是感觉很奇怪和错误。我非常想在这里写东西,有足够的空间来玩。在过去的10个月中,无论是从形象上还是从字面上看,都被困住了,这让我感到很高兴。我不't make New Year'的决议不再了'吨。但是,我非常相信开始新的一年,因为您的意思是继续。

希望很快再见。新年快乐!

五香小扁豆汤                                                           
服务4
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3汤匙橄榄油
1茶匙孜然种子
1茶匙黄芥末籽
2瓣大蒜
拇指大小的姜去皮
3/4茶匙盐
现磨黑胡椒
1/4茶匙卡宴
1盎司14盎司/ 400克可以去皮的西红柿
175克红扁豆
2-3汤匙罗望子浓缩汁
新鲜香菜,去梗洗净

1.用中火将橄榄油倒入锅中。加入小茴香籽和芥末籽,煮,搅拌,直到它们开始变得香。

2.通过压蒜器将大蒜压入锅中,然后放入新鲜的生姜磨碎。煮一会,再搅拌一分钟,然后加入盐,胡椒粉,辣椒,西红柿和2汤匙罗望子浓缩汁。搅拌混合,煮一分钟,然后加入小扁豆并搅拌。将番茄罐装满水两次,然后放入锅中。煮沸,然后减少火焰,盖上锅盖,小火煮,直到小扁豆变软,大约20分钟。

3.用手持搅拌器将汤糊一半。品尝并添加剩余的罗望子果(如果需要),然后加入更多的盐和胡椒粉调味。服务上撒有香菜叶。

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