奈杰尔·斯莱特的五香红扁豆汤

雷切尔·罗迪的南瓜和米饭汤

 南瓜汤

我做了很多次汤,我可以闭着眼睛做饭。例如蔬菜通心粉汤,杂乱的冰箱和冰柜蔬菜,以帕尔马干酪外皮调味,就像在沙发上的羊绒毯子下cu抱一样,既舒缓又舒缓。 或者是光滑,丝滑的胡萝卜和茴香浓汤,对孩子们来说是令人愉悦的,为此,我给孩子们配上松脆的油煎面包块,就像成年人一样,我的部分上都撒上乳脂奶油并撒上漆树。然后那边'粘到肋骨的土豆汤(检查 我的柏林厨房 我必须做一顿坚固的晚餐时制作的扁豆汤或熏火腿加扁豆汤,但我'精力低落,无法抓住稻草。

I'我已经制作这些汤已有20年了,以蔬菜通心粉汤和土豆或小扁豆汤为例,'ve been 他们四十年了。就像我沉迷于尝试新食谱,阅读新美食作家一样'工作和通过食谱发现新的文化,这是一种补品,要知道,在我的指尖,下意识的底部,这些一锅饭正等着我,而且绝对不会让我失望。

近年来,我发现了一些我立即爱上的汤,但我没有发现'如此频繁地制作,可以将其添加到我的小Rolodex闭眼汤中。直到 这是雷切尔·罗迪(Rachel Roddy)的南瓜和米汤 就是走进我的生活。自从秋天发现它以来,我'我经常这样做,以至于我不再需要这个食谱了,我认为这可能是一个记录(对于我经常分心和略微衰弱的大脑)。它'它的制作过程非常简单,以经典的意式薄饼为基础,配以切成薄片的西葫芦,再加上意大利米饭的丝般细腻的谷物,并赋予帕尔马干酪浓郁的风味。

一遍又一遍地制作,我使用北海道南瓜而不是胡桃木使其适应我的需要,这样您就可以跳过去皮步骤并缩短烹饪时间(此外,我发现北海道是最甜,最滑的南瓜,一种最容易爱的人),然后加入帕尔玛干酪外皮,以增添咸味,并为厨师提供可口的小点心。如果最后没有仔细看,汤会很快变成一种汤soup饭,这本身并不是一件坏事。但是如果你'如果希望汤稍微松一点,请确保最后添加更多的水或汤。

和这里'最高的赞美我'我得到了:当我做这汤时,我的孩子们跑进厨房,告诉我它的味道如何。我微笑,因为它闻起来像我妈妈'的房子,像意大利一样,像家。味道也一样。

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南瓜汤
服务4
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一小块黄油
一小撮橄榄油,以及更多的食用
1个中等大小的洋葱,切成丁
1根胡萝卜,切成丁
1根芹菜丁,切成丁
盐和黑胡椒
约1/3的北海道西葫芦(约400克)
1升/ 4杯蔬菜或鸡肉或水
180克/ 1杯Arborio或Vialone纳米大米
1片巴马干酪皮
帕玛森碎
红辣椒片(可选)

1.在一个大锅中,加热黄油,橄榄油,洋葱,胡萝卜,芹菜和一小撮盐,轻轻煎炸直到蔬菜开始变得半透明。

2.加入南瓜并搅拌一分钟,然后加入米饭并充分搅拌。加入高汤和帕尔玛干酪皮,煮沸,然后减少,盖上锅盖,煮约17分钟。南瓜应该很软,大米应该煮熟。您可能需要添加更多的库存或水。调味调味。

3.撒上帕尔玛干酪碎,撒上细雨橄榄油和/或红辣椒粉,即可食用。

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