这篇文章是由我缺铁的血液带给您的，该血液会周期性地使我渴望吃红肉，例如，坐在床上，实际上奴役一个8盎司的牛排渴望，如果您明白我的意思了吗。 （在德语中，贫血也称为 Blutarmut，翻译成"blood poverty"，这总是让我想起我可怜的小血流满头的方巾，比如“小火柴女郎”，要求施舍。但是我离题了！）
我最近收到了一份 品尝罗马，由 凯蒂·帕拉（Katie Parla） 和 克里斯蒂娜·吉尔。它'精美的照片集，从遍布罗马的奇观的各个角落收集来的食谱。具体而言，如导言中所述，[罗马's] "外围，涂鸦覆盖的社区，贵族区，考古公园，社区面包店，手工冰淇淋店，昏暗的鸡尾酒吧，混乱的市场和创新的餐厅。"虽然我几乎不需要其他食谱 意大利面意大利面 或我最爱的罗马's recipes, 米饭西红柿，我永远，永远， 总是 对...感兴趣 其他 食谱，我没有'长大，甚至更好，从来没有听说过。就这一点而言，就像其他许多方面一样， 品尝罗马 完全交付。
我喜欢凯蒂（Katie）和克里斯蒂娜（Kristina）包括罗马利比亚犹太社区的食谱，例如一盘炖鱼，大量辣椒，小茴香和香菜，蒸粗麦粉或用肉桂，肉豆蔻和开心果调味的鸡肉丸子。如果没有内脏和内脏的食谱，关于罗马的书当然是不完整的 品尝罗马一整章专门介绍鸡chicken，猪肝和舌头。鸡尾酒反映了当代罗马及其电动夜生活。配方 比安卡披萨 附上一张如此吸引人的照片，以至于我发现很难不让我的手穿过页面才能拿到披萨。
如果您需要它们，则涵盖所有经典（vignarola，carbonara，cacio e pepe, 补给 等等）。但是，我今天想告诉您的食谱虽然稍微好一点，但是却有点高贵。将长-牛肉切碎，然后加入辛辣的洋葱番茄酱炖，然后放入柔软的白色小圆面包中（移至肉丸！），或将其浇在一块漂亮的酸面团上。它'真正的经典罗马美食，使剩菜以崭新而谦逊的方式发光。 （尽管'对我来说是一个新菜-顺便说一句，也是我的母亲！）当我第一次看到该食谱时，尽管光彩夺目，但我可怜的血液和笔直地坐了起来。
您好，爱人：
食谱来自 莫迪·维 站在Testaccio Market。您从一块牛肉胫开始，但实际上我最终使用了一块牛s，因为'是屠夫拥有的东西，也很完美。您用一些芳香剂将其炖了几个小时。另外，由于这是一盘用于回收剩余牛肉的菜，您可以简单地使用剩余的牛ket或上一顿饭剩下的牛肉块。无论哪种方式，都必须切碎肉，然后将与牛肉一起煮熟的一些软胡萝卜切碎。然后，您制作一个简单的番茄酱，仅以洋葱，马郁兰和辣椒调味。辣酱变稠后，将切碎的肉和胡萝卜搅入其中并一起煮至'都是一大盘香浓的炖菜。
我喜欢从头到尾做这件事，将牛肉加盐，长时间和温和的小火煮，两叉的切碎和番茄酱的轻炖。这是最好的慢煮法。简单而简单。还有什么比将艰难的旧切菜或可悲的剩菜变成多汁且不可抗拒的东西更令人满意的呢？
如果您像我一样拥有（或拥有！）以胸肉为特色的祖母，请告诉我一些事情。这道菜尝起来像奶奶'的牛ket死了，去了天堂。切碎的牛肉切碎，加上柔软的小口袋脂肪和结缔组织，使人上瘾，辛辣的番茄酱和甜嫩的胡萝卜，更不用说将咸味汁浸入一块柔软的面包中的效果了是，实际上比我还多'm able to describe.
我猜你可以把这归咎于我的失职。或将其归咎于贫血！这让我头昏眼花，有点昏昏欲睡。我想我'我只需要再做一批。
品尝罗马'卡内·阿拉·皮奇亚波
改编自 品尝罗马
服务4到6
1磅牛小腿或牛s
1杯干白葡萄酒
2根胡萝卜
3个洋葱
10黑胡椒
3瓣
2汤匙橄榄油
海盐
1汤匙新鲜马郁兰或1/2汤匙干
一小撮红辣椒片
1个14盎司可以压碎的西红柿
1.将牛肉全部盐腌并放在盘子上。冷藏1至4小时。
2.将牛肉放在大锅中加水盖住。在低火下，慢慢将水倒入非常温和的慢火中，撇去所有上升到顶部的泡沫。水煮开后，加入葡萄酒，胡萝卜，2个洋葱，整个，胡椒粒和丁香。慢煮一会儿，直到牛肉叉嫩，持续1 1/2至2个小时。将肉转移到盘子上，用两把叉子切碎。将胡萝卜切碎。如果需要，可以将剩余的烹饪液体丢弃或煮成肉汤。食用前应将其拉紧。
3.要制作酱汁，请在大煎锅中加热橄榄油。同时，将剩下的洋葱切丁。将洋葱在油中用少许盐煮至中度至半透明，不时搅拌。加入马郁兰和辣椒，搅拌几次，然后加入西红柿。煮约15分钟，直到酱汁变稠变少。
4.将切碎的牛肉和胡萝卜加入番茄酱中，搅拌均匀。再煮15分钟。立即作为三明治馅料放在软面包上，或作为脆皮面包食用，或作为独立的菜品食用。
