星期三厨师

玛吉·巴雷特（Maggie Barrett）的Crostata

现在 我们的举动 即将到来，我内心的小怪物已经抬起头，花了几天时间的小怪物提醒我摆脱​​旧的垃圾桶，然后再搬家，并在后露台上出售肮脏的自行车。移动之前的几乎满满一袋亚麻籽，并致电我认识的每家公用事业公司，然后开始在街上收集箱子。这个小怪物让我彻夜难眠，让本向侧面射击我（"what was I 认为 恩？我们还有两个整体吗 周数 ?").

我想，这只是让我感到不安的事件，充满了抑郁症潜伏的坑洼，从不， 曾经 可预测的。

因此，我尽我所能来管理事情，使自己与任务，任务和待办事项保持联系。这样一来，即使在片刻，我也无法停下脚步，去思考那种令人恶心的感觉，因为当搬家来之前，你在客厅里转身，意识到你的整个生活可以用一堆箱子，一个被子来概括。包裹的沙发（您甚至不喜欢，因为它会大声喊叫，但是在流血后您会干dry，谁会有钱买新的沙发？）和几只兔子。甚至更糟的是，在搬家工人离开后，您独自一人呆在新的地方，而您还不知道门是平开的，不是内翻的，所以您会感到脚尖发麻， 痛 ，光线照在镶木地板上的光线与旧地方的光线不同，它是如此安静，以至于您听到狗在下面七层楼的街道上and狗时听到的人们，突然您被抽泣声打扰了，因为那个地方左，那儿是老鼠缠身，黑暗，漏水和响亮的地方（所以， 所以 大声）？那个地方是 家 。而且这个地方绝对不是。

胡胡熙熙。只需输入所有内容，我就会有些头晕。

因此，正如我所说的那样，我试图管理事情，做好自我准备，尽可能多地感受到自己的船长，这包括尝试用尽我厨房橱柜中的所有东西。因为当您收拾行装时，面对一个半袋多用途的面粉，还有什么比让它更烦人的呢？有的盒子里装满了锅碗瓢盆和叉子，然后一个盒子里装满了一半的蜂蜜，一些金枪鱼罐头和那包意大利蛋糕酵素，您似乎无法扔掉，现在已经住在这个城市的四个不同的公寓里了？您的节俭可避免您将面粉扔掉，但是实际操作中您拒绝付钱让人们将半空的烘焙食品袋装到外面的自治市镇。没有 先生 .

因此，您需要花费数周的时间，然后再制定策略，确定如何在该重要日期之前用完所有食品储藏室。这可能会加重您的歇斯底里，这似乎是事后的想法。毕竟，你是 有效率的 和 聪明 。这些是成功推动者的标志，不是吗？

昨晚，我用完了全能面粉，剩下的半罐自制橘子橘子果酱作为礼物送给了我，其余的自制黄油用来制作克罗斯塔塔， 玛姬·巴雷特（Maggie Barrett） 去年秋天在《纽约时报》上印制的食谱。 （果酱只覆盖了蛋quarter的四分之一，所以剩下的我就用樱桃果酱。）玛吉从托斯卡纳学到了她的crostata，从那时开始我就开始制作另一种玛吉吉安式的，在卡拉（Carla）六岁或七岁，是我祖父村庄的一位邻居的女儿，也是常驻的克罗斯塔塔专家（crostata expert），自那时以来大约进行了900次重现。

麦琪的版本太咸，有点太精致了，无法满足我的口味。毕竟，Crostata是最朴实，最朴实的甜点。只需用自制果酱和格子顶盖住一个柔软的面团（或者，在这种情况下，是糖粉奶油细末，因为面团太软而无法昨晚铺开），然后烘烤至金黄和香，应该足够轻以吃早餐时，要谦虚到下午可以喝点茶。

这个版本对于我的口味来说有点太重了，但是现在我将完全诚实：这无关紧要。今天不行。当我为空无一人的厨房而感到胜利时，不是这样，当我回到家时，本有克罗斯塔塔让他安静下来 有 在我们搬家之前要做的事情。这让我想起了，有谁能用掉半袋亚麻籽，一些黑麦粉，五汤匙玉米粉和半瓶蔗糖浆的食谱？

克罗斯塔塔
服务8

9汤匙无盐黄油，室温
1/2杯糖
1个大鸡蛋
1个大蛋黄
1茶匙香草精
1片柠檬切碎的皮
2杯通用面粉，再加上更多用于面团滚动的面粉
1茶匙盐（太多了，我最多只能用半茶匙）
2茶匙发酵粉
14盎司杏子，覆盆子或其他果酱

1.将黄油和糖打匀，直至充分混合。混合鸡蛋，蛋黄，香草和柠檬皮，然后加入面粉，盐和发酵粉。以中等速度混合直至混合物开始结块。用手将面团压成一个球，用塑料包起来并冷藏至少1小时或过夜。

2.从冰箱中取出面团，并使其稍微加热。将面团压入可移动底部蛋pan的底部和侧面，轻拍直至光滑牢固。用果酱塞满面包皮，均匀地摊开。

3.在稍微撒粉的表面上，滚动或拍打剩余的面团。将面团切成窄条，并以格子状放在crostata上，或将扁平的面团切碎，随意撒在crostata上。

4.烘烤直至糕点呈金黄色，持续20至25分钟。冷却20分钟后再上菜。在室温下食用。

玫瑰灰色和露丝·罗杰斯的烤大黄

有时候，最好的食谱实际上是更多的说明，而不是食谱-可以完全改变您对食物的思考方式的说明。就像您得知在片状的番茄楔上撒上片状盐会改变番茄在口中的味道一样。或者，在一碗浓汤中撒上细腻的橄榄油会使它变得特别。或者，如果炖得好，即使是最朴实的超市杏子，也能给刚采摘的杏子带来浓郁，温暖的味道。

这些启示可能不会使人震惊，但它们改变了我们养育自己的方式，改变了我们在薄脆饼干和食品储藏室中处理不起眼的东西的方式。他们是使一个好的厨师很棒的东西。

我们在哪里以及如何学习这些小知识？有时是偶然或通过实验。通常，我发现在最意想不到的地方出现了一些有关如何使食物味道更好的简单想法。您相信我学会了如何在羊腿上戳孔以切成生蒜条吗？ 一本书 我十三岁时读过一个夏天？

上周，我买了夏天的第一块大黄，计划像往常一样在炉子上加糖炖，把它变成柔软，甜美，充满泡沫的绿色丝团，搅拌成酸奶，然后用勺子吃。但后来我想起了阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）的 最近关于rhurbarb的文章 还有她从露丝·罗杰斯（Ruth Rogers）和罗斯·格雷（Rose Gray）的书中摘录的食谱， 意大利二易。现在，有些人找到了他们的食谱 太 简单化 太 简单。对我来说，那两位女士刚刚明白，优质而谦虚的食物是指寻找优质食材，并使用最轻松的手法。

但是话又说回来，我的厨房座右铭似乎是"越容易越好"。所以他们在这里宣讲合唱团。

在他们的食谱中，大黄在装有香草豆的橙汁和Demerara糖汤中短暂烤制。我必须即兴创作，屋子里既没有香草豆也没有橙子。我切碎大黄，在玻璃烤盘中切成薄片，在大黄上撒上一半的柠檬，榨汁，撒上比平时更多的糖以平衡酸柠檬，并运些香草精。我把整个扔了，然后将锅滑入预热的烤箱中。

25分钟后，我掏出锅。大黄融化嫩滑，然后浸入美味的香草味酱汁中。过度补偿糖是很聪明的，因为柠檬确实使已经酸的大黄变得扑朔迷离。我吃了一个碗，仍然很温暖。然后，将大黄和糖浆倒入酸奶中。对于晚宴，我会通过将大黄轻轻搅拌成一些甜味的鲜奶油将其转变成经典的英国傻瓜。您甚至可以将水果堆在酥皮基料上，上面放上鲜奶油，以使经典的浆果帕夫洛娃变甜。

但是，除了所有这些美味的可能性之外，真正让我感到烦躁的是，我最终偶然发现了一种烹饪大黄的方法，这种方法并未将其还原为通常的纤维素糊状水坑。相反，这些长度保持了它们玫瑰色的完整性，并且像我的上颚一样美丽。这个把戏正在我的厨房武器库中。我不知道我会再以其他方式煮大黄了。

那么，亲爱的读者，请告诉我：您多年来学到的简单的厨房技巧和窍门是什么，您是如何学习的？什么已经成为您的烹饪节目中如此重要的一部分，以至于没有它，您将无法想象生活吗？

烤大黄
服务4

14盎司大黄
1鲜血或脐橙（或1柠檬）
2粒香草豆或1茶匙纯香草精（或更多口味）
3汤匙Demerara糖（如果使用柠檬，则更多）
2/3杯奶油冰淇凌（可选）

1. 将烤箱预热至300度。将大黄切成2至2 1/2英寸 件，放在一个中等大小的碗里。细切一半的热心 大黄上的橘子，然后榨出整个橘子的汁 放入碗中。切碎香子兰豆，刮去种子，然后 将它们都放在碗里。加入糖，搅拌均匀。

2. 将大黄倒入烤盘中，并排成一小块 躺平。烘烤15至20分钟。拆下香草豆荚。服务 with creme fraiche. 

Maral Pastry的芝麻酱曲奇

我开始想知道我是否会碰到一些甜蜜的地方-美味食谱的百慕大三角，甚至还有很棒的食谱。毕竟，我最后一次做傻事是什么时候？我什至不记得了。最近我们在这里吃饭很好。

接着。我试图做查尔斯·佩里（Charles Perry）的芝麻酱饼干 赞不绝口 在上周的《洛杉矶时报》上我不会称他们为灾难，因为有些事情告诉我，他们的结果与他们应有的相符，但是他们绝对不够，缺乏定义 不 我的饼干。

（我想现在应该承认我不真的喜欢芝麻酱。因为它的荣耀，我把它放在冰箱里了。 自制鹰嘴豆泥。但是，在查尔斯对亚美尼亚饼干大加赞赏之后，我想我可能已经找到了一种方法来用掉其余的芝麻酱，我希望我能为自己的胶状东西找到一个温柔的地方。）

（没有。）

我制作了一批螺旋状的曲奇（我什至不知道我发现它们很难滚动，并且芝麻酱在我的Silpat上渗满了水，使滚动和切片变得更加困难，而烤箱只是使这些曲奇稍微坚硬，在底部燃烧，在顶部仍然没有褐色-让它们冷却一点，然后尝试最小的。 r饼干的部分很硬而且很面包，芝麻酱的馅料丝毫没有改变，就像我希望的那样。它仍然是它的糊状，略带苦味的自我。

为此。

然而，在其他令人振奋的消息中，Greenmarket的增长速度很快 和 今天新鲜的菠菜，预示着春天。今晚，我在锅中加热橄榄油，放入四分之一磅的干净切成薄片的斜面，让它们在高温下炒一点，然后加入一磅洗净的菠菜，然后将所有东西煮成充满活力的绿色甜味一堆植物善良（不要忘记在上面撒些盐）。

如果这还不足以使人高兴，那么我最近对D'Agostino餐馆的访问（我通常只是不情愿地拜访）发现我在冷藏区前高兴地旋转着，在那里，莫名其妙地，不可能地， 乔凡尼·拉娜（Giovanni Rana） 新鲜的面食出现了。 （记得 我的西西里叔叔？他是我的个人食品管理局，据他说，这是您应该食用的唯一一种新鲜商业面食。）直到最近，Rana才在意大利销售，因此完全不属于我。

因此，今晚在菠菜横冲直撞的旁边，我们吃了洋蓟饺子，上面放着我祖父在意大利的花园里融化的黄油和鼠尾草，它们（木质洋蓟片和其他所有东西）都很好吃。饺子也让我想起了我的家人，这使他们尝起来很美味。并提出了一个问题：朝鲜蓟饺子时谁需要饼干？

芝麻酱饼干
制作24至32个Cookie

2 2/3杯面包粉
1茶匙活性干酵母
1杯糖，分开
1/8茶匙盐
1汤匙加1茶匙植物油
3/4至1杯芝麻酱，分开

1.在装有桨叶的立式搅拌机的碗中 将面粉，酵母，半杯糖和盐混合在一起。加 植物油并以低速混合混合。

2.在液体量杯中装满1杯温水。 在搅拌机速度调低的情况下，开始慢慢加水-仅 足以使面团聚在一起（我们只用了不到1杯 水），既不要太湿也不要太干。继续以中低2混合 3分钟，直到面团均匀混合并光滑。小心不要 过度混合。用塑料薄膜覆盖面团，并使其上升直到 2到3个小时翻了一番。

3.将烤箱加热到350度（对于 对流烤箱或常规烤箱）。将面团分成两半放置 一半在蓬松的工作面上。用手掌轻轻将其弄平 您的手呈大体矩形形状；继续用 面杖，直到矩形约18 x 10英寸。别担心 如果面团在推出时略微起泡。刷5至6 芝麻酱汤匙粘贴在整个矩形上以获得薄薄的一层 然后在芝麻酱上撒上4汤匙糖。

4.沿长度方向向上滚动矩形并修剪两端。 将卷切成1到1 1/4英寸的长度；您将有12到16 件。将每一块放在您的双手之间，切开两侧 手掌按下将其压扁成光盘（它们看起来像玫瑰花结）。

5.将光盘放在衬有羊皮纸的曲奇纸上 然后在对流烤箱中烤至深金褐色，约15分钟 或在常规烤箱中旋转18至20分钟，旋转小甜饼 半途。重复其余的面团。

克雷格·斯特朗的葡萄干糖和香料饼干

那是一件好事 我会在帕萨迪纳 下周-我有半个心思去追寻丽思卡尔顿酒店的克雷格·斯特朗（Craig Strong），把我的小Ziploc袋子装满几块黄油屑和生姜和柠檬的持久气味，告诉他尽管那奇妙的事完全不愿饼干面团以使其自身能够滚动，而且该食谱产生的饼干比他说的要多得多，这是因为我确实吃得很辛苦（我想是“不可能”，我想）不要吃掉所有的嫩的饼干和辛辣的柑橘果酱（然后会出现空的Ziploc袋作为证据），甚至我的 个人Cookie专家 宣称它们非常好，此外，她要求提供食谱，如果有的话，则表明所述饼干的真正美味。

然后，我当然要感谢他。我什么都不礼貌。

最早于12月在《洛杉矶时报》上发表 其他九个饼干 克雷格（Craig）的曲奇食谱被公认为是全美乃至全县最好的，它的曲奇配方包括柔软的黄油状面团，上面撒有香草豆种子，然后铺开，并充满芳香的金色葡萄干果酱（再次用金色葡萄干，我知道，但是我要再次告诉大家葡萄干-仇恨者，在这个化身中，小小的金块完全变成了其他东西-柠檬皮和磨碎的生姜以及温和的炖煮都有点帮助-并且我保证您不会后悔，我确实会这样做）。饼干上涂有奶油色釉，并散布着一些turbinado糖晶体，这些饼干看起来可能并不像食谱中所说的那样，但这丝毫没有关系。这些都是奇妙的曲奇，带有质感和极佳的风味。

和？ Drumroll ...他们肯定会进入我的永久曲目。

让我快速告诉您我最终如何即兴创作。首先，我用香草精代替了种子-是的，我对此感到非常难过。但是我家里还有其他东西，当时我正在做饼干，当时用提取物蘸酱似乎还不错。事实并非如此！就像我说的，这些都是很棒的小点心。用香草豆制成，它们绝对可以通过最严格的圣诞礼物测试，而且色彩鲜艳。我想，在平淡的三月，如果我不全力以赴，那会没事的。

然后，面团。即使在冰箱中过夜，我也发现它太粘而无法推出。因此，我用我的手掌Silpat和非常快速的工作，决定制作月牙形的曲奇，而不是切边的，压盖的曲奇。我摘下一块核桃大小的面团，快速动作将其压扁在Silpat上，在上面放一茶匙葡萄干果酱，将曲奇折叠起来（通常需要一把刮铲），然后用奶油刷上釉，然后在粗糖中碾碎。

您可能需要一些尝试才能获得到处都没有打开的Cookie。但您会掌握它的。也许有朋友可以帮助您。或将工作分摊到两天中（我做到了-在星期六晚上烘烤，在周日早上烘烤其余部分，以便在午餐最成功的午餐后，我们在星期天下午有足够的甜点心 拉斯 -和- 莫莉 灵感来自羽衣甘蓝和山羊奶酪菜肉馅煎蛋饼-但煮沸后 卡罗拉 一两个土豆（很好的沙拉和沙拉），这样您就不会对整个项目的面团和繁琐事感到恼火。

此外，我在这里告诉你，我自命不凡的皇后做菜，认为这些事都是值得的。他们真的是。

完成所有这些工作后，回报很快就到了。在烤箱中仅10至12分钟，您的房子就会充满这种令人惊异的气味-棕褐色黄油，焦糖糖，姜末和柠檬皮的辛辣混合物。您将拉出托盘 棕色饼干，只要有能力，让它们冷却，然后咬成一团。您的牙齿会碰到turbinado糖的诱人紧缩，然后轻轻沉入柔软的饼干和粘稠的水果馅中，恰到好处的甜，辣和大胆的平衡感与外壳的奶油般衬托。您将一次又一次地吃东西，然后祝贺自己，您有远见，可以在三月假期临近的时候制作这些饼干，而且绝对没有理由要打包任何cookie并运走。

假日精神，ba骗子。春天到了，这些全都给你了。

葡萄干糖和香料饼干
制作30个饼干

1/2杯黄油
1香子兰豆，刮种子
1 1/3杯糖，分开
1汤匙牛奶
2 eggs
2杯面粉
1汤匙发酵粉
1/4茶匙盐
1/8茶匙豆蔻粉
1杯金色葡萄干
柠檬皮和1个柠檬汁
1茶匙磨碎的鲜姜
1汤匙玉米淀粉
3个蛋黄
1汤匙浓奶油
粗糖，例如砂糖

1.在立式搅拌机的碗里，打黄油， 香子兰种子和1杯糖，约2分钟。刮下 必要时在碗的两面。一次打入牛奶和鸡蛋 time; mix well.

2.将面粉，发酵粉，盐和 豆蔻放入一个大碗里。加入黄油混合物，搅拌直至 刚刚合并。用塑料薄膜盖住碗，然后冷冻2至3 小时，直到面团变硬为止。

3.灌装时，将葡萄干，三分之一杯混合 糖，柠檬皮，柠檬汁和生姜放在一个小锅里。搅拌 将玉米淀粉和半杯水混合在一起，直到光滑并添加 这到葡萄干混合物。加热，不时搅拌，至沸腾。 减少热量，小火煮，搅拌4至5分钟。从中删除 加热并冷却至室温。

4.将烤箱加热到400度。将面团切成两半 然后推出两个八分之一英寸厚的矩形。在一个小碗里 用叉子将蛋黄和奶油打散。轻轻刷一 蛋黄混合物的面团的矩形。

5.将12汤匙的汤匙，每汤匙约一汤匙 葡萄干混合物在面团片上分开3 1/2英寸。盖 用另一片面团切成块的馅料 带凹槽的3英寸圆形切饼机。重新加工多余的面团，重新轧制， 填充并切成剩余的Cookie。提起装满饼干的饼干 衬有羊皮纸的烤盘。刷上饼干的顶部 蛋黄混合物，撒上粗糖。烤至金黄色 褐色，10至12分钟。

雷根·戴利（Regan Daley）的甘薯外滩蛋糕，加朗姆酒，葡萄干和糖糖釉

我不是花哨的厨师。但是你已经知道了吧？烤豆使我心动，一盘意粉加番茄酱（右做）可以使糟糕的一天再次变得美好，一份简单的沙拉-主要是-我晚餐所需的一切。但是，尽管人们几乎一律不喜欢乡村风格的家常菜，但有些人仍然认为，因为我会做饭很多，而且我知道我在厨房附近的路，所以我一定是那种只喜欢最高级食物的势利小伙。餐馆，再也不会为简单的自制餐感到满意。

没有什么比真相更深。

相反，并不是我在一家不错的餐厅里大声疾呼-确实，在一个吃得饱饱而娱乐的地方度过的夜晚，确实是一个非常特别的夜晚。只是，在我的灵魂中，我是一个 家 厨师。从各个方面讲。下班后，当太阳下山了，外面很黑的时候，我喜欢在厨房里轻轻推一下。内部，餐桌，炉子和洗手池上的灯是温暖和明亮的。我有脏盘子，空气中弥漫着烹饪的气息，我的刀子，切菜板和一锅开水有节奏，而干净的盘子在桌子上散落着。这对我来说很有意义。这样我就可以在盘子上得到简单的食物，这就是让我感到高兴的东西。

在距离厨房较远的地方，我的食谱集反映了我是什么样的厨师。虽然其中一些是高光泽度的 美女 每个人都喜欢翻阅和浏览，几乎我所有的书都是你想拉出来的，沾满了油和酱油。他们提供我真正想要的食物 厨师 。我的书架上没有足够的空间存放通常在餐厅提供的食物的菜谱。我从来没有耐心或胃口，不像那些大型书本中介绍的那样，历时三页的建筑式烹饪冒险。这不是我对那些喜欢在家做饭的人大声疾呼-没办法。那不是什么 I 要吃晚饭。

我的意思是？ （是的！我并没有完全失去我的思路）是说，尽管我刚刚对您吐出了所有这些东西，但有时，这种对简单性的渴望有点过头了。我注意到，我对超过5到6个字的食物标题过敏，因为我的眼睛呆滞了，我立刻失去了兴趣。 （大多数情况下，我认为这是自我保护。）但有时，这种过敏使我无法找到一种可能具有较长标题和一些额外步骤的食谱，但绝对如此，以至于我实在是个傻瓜提早注意到它。

举个例子吗？这个蛋糕。两年前在《纽约时报》上， 亚历克斯·维切尔 写了一篇关于邦特锅背后男人的文章，摘录自里根·戴利的惊人食谱 关于甜蜜烘烤的书 那已经在我的厨房很多年了。 （然而，奇怪的是，尽管它可以让我在睡前阅读，但我真正从书页上所做的唯一一件事情根本与烘烤无关：茶浸的梨和李子。 Witchel的选择-将煮熟的土豆泥捣碎，折叠成香料蛋糕面糊，然后用酪乳弄湿，并点缀柔软的布丁葡萄干-当然，听起来还不错，但也有点 挑剔 就我的口味而言，太多 麻烦 。还有那个头衔！甘薯邦德蛋糕还不够，呵呵，必须有朗姆酒丰盛的葡萄干 和 尖刺的糖釉也一样。哦，不，这对我来说太复杂了。

（可笑，我知道。）

那么，如果我告诉您该食谱不仅非常复杂，而且非常值得您尝试，那么您会相信我吗？那真是令人难以置信的美味，嫩滑和湿润，最肯定是讨人喜欢的，甚至是葡萄干讨厌的人群吗？请说是。

不要被朗姆酒中的葡萄干或花式釉所推迟-它们的制作难度不像看起来的一半。实际上，所有这些都相当容易组合在一起。您在朗姆酒中浸入了少量的葡萄干（葡萄干面包店，我曾经是你们中的一员，我诚实地告诉您，这些葡萄干在这里很完美。我知道您可能认为我很疯，毕竟，我是谁，the仇者，试图说服您 您的 这里的仇恨是放错了地方，但是真的！他们是我从未经历过的进攻性最低的葡萄干。实际上，我发现它们完全令人愉悦），将一些红薯煮沸并捣碎，将橙泥加入一个细腻的蛋糕糊中，将整个食物倒入邦特锅中，然后烘烤直到蛋糕 塔 从锡罐中凯旋而出。

冷却时，您将奶油，黄油和红糖煮在一起，制成焦糖，然后将其与葡萄干中的残留朗姆酒抽在一起。将这种奶油状的混合物倒在冷却的蛋糕上（釉太厚，无法沉入您应该刺入蛋糕的孔中，但几乎没有关系），并向两侧滴落。吸引人是这里的用语-我还没做点什么 这个漂亮 千古。

您应该让蛋糕完全冷却，但是我太急了，所以我的第一片仍然很热。 面包屑 口感柔软嫩滑，朗姆酒的醉酒味在我的舌头上微弱地跳动，断断续续的葡萄干在这里和那里突然弹出，充满了多汁的味道。很难不完全用勺子把釉子吃掉。实际上，如果您将其作为甜品提供给客人，我建议您做一道酱油的双重食谱，然后将其传递到一个水罐中，这样餐桌旁的人就可以在他们的薄片上倒上一小块焦糖酱汁。

我将与本和我的室友分享这块蛋糕，但是随后它被包裹在铝箔和保鲜膜和Ziploc冷冻袋的不透气的茧中，直接进入冷冻室。我必须确保这件事 持续 。谁知道我什么时候有耐心和远见才能再次做出这样的事情？

甘薯外滩蛋糕，加朗姆酒，葡萄干和糖糖釉
服务12

蛋糕：
¾杯金色葡萄干
1/3杯黑朗姆酒，如有需要，还可添加更多
3杯面粉，再加平底锅
1茶匙发酵粉
1茶匙小苏打
1茶匙犹太洁食盐，另加盐腌水
1茶匙肉桂
½茶匙肉豆蔻
3个大地瓜
4个大鸡蛋
2杯糖
1杯植物油
2茶匙香草精
¾杯酪乳

釉：
½杯包装的深红糖
4汤匙无盐黄油
3汤匙淡奶油
1汤匙从蛋糕食谱中保留的朗姆酒

1.将烤箱预热至350度。用10英寸长的Bundt平底锅润滑并上面粉。

2.在一个无反应的碗中，将葡萄干浸入朗姆酒中至少30分钟 分钟。将面粉，发酵粉，苏打粉，盐和香料过筛。

3.将地瓜去皮，切成块，放入盐水中， 煮沸，直到用刀刺穿为止。 沥干水分几分钟，然后将其粗糊。量2杯 红薯和储备。

4.在装有打蛋器的搅拌器中，打鸡蛋使其破碎，然后 加入糖，搅拌至轻盈蓬松，约2分钟。参加 植物油和香草。排干葡萄干，保留液体。 在面糊中加入¤杯朗姆酒。加入红薯拌匀 直到彻底结合。

5.三次将面粉混合物加入面糊中，交替进行 用酪乳（面粉开始和结束）。用葡萄干折叠。 将面糊倒入邦德锅中，烘烤80分钟，或直至 牙签干净了。冷却10分钟，然后倒入 wire rack.

6.蛋糕冷却时，上釉：将糖，黄油和 锅里放奶油。用中火煮沸，搅拌 直到糖溶解。继续煮至混合物变稠 3分钟，经常搅拌。从火上移开，并添加约1 汤匙预留的朗姆酒（如果需要，添加新鲜朗姆酒）。

7.将蛋糕和冷却架放在烤盘上。用牙签 在蛋糕上打孔。将1/3的釉料倒在蛋糕上。 等待15分钟，然后将剩余的釉料倒在上面。你必须上釉 蛋糕趁热。让蛋糕完全冷却。

巧克力布丁布丁

噢，这真令人激动， 惊险 东西。我整个星期，一个月都做出的最好的成绩！请稍等。你会很兴奋！我就知道

记住那些 巧克力袋 我上个月从托马斯·凯勒（Thomas Keller）那里获得的？那些盐太咸，盐太咸了，真的吗？噢，你们真是太好同情了。然后记住那些评论 卧铺 ？具体来说， 大卫 告诉我把柠檬变成柠檬水，或更咸的巧克力 卧铺 进面包布丁？

好吧，我听了他的指示，我很高兴自己做到了。因为从那些咸味的巧克力小蛋糕和一个简单的蛋奶沙司中走出了一种甜点，美味又好吃，以至于您会被迫- 被迫 ， 我告诉你！ -一遍又一遍。我发誓。我想你甚至会发现自己在做过咸的巧克力 卧铺 上 目的。 只是为了让您有理由做到这一点。我知道我会的。

哦，哦，是 所以 好。名人堂很好。层压这个食谱，我认为你很好。

所以你烤了一批 卧铺 并尝试了一两个，以确保我不完全疯了，并且 卧铺 实际上是不愉快的咸味。您应该将其中的六个切成小块。我的面包被冷冻了一个月，然后在我做面包布丁的第二天解冻，所以它们是如此的陈旧。这是一件好事！您将块放入2夸脱 蛋奶酥 ，以及切碎的少量去核梅子。

如果您真的很狡猾，可以先将李子浸泡在一些朗姆酒中，然后再将其，酒和所有东西加入布丁，但我的李子足够柔软，无论如何，我想过这个技巧之后晚了。取而代之的是，我在炉子上沸腾的全脂牛奶中加入了朗姆酒的飞溅，还有香草提取物和肉桂棒。在此过程中，您将糖和鸡蛋搅拌在一起，然后将热牛奶倒入鸡蛋中，然后猛烈搅拌，使鸡蛋不煮熟，然后再将蛋c倒在 蒲团 块，并将盘子滑入预热的烤箱中。

烘烤一会儿，直到蛋ust凝固，布丁升起来美味，屋子里充满了烘烤巧克力的味道，唾液腺有些紧绷。你已经不能满足他们了吗？

将蛋奶酥烤盘从烤箱中拉出，让它尽可能长的冷却，然后将部分切成小块，然后-将其捞出，这是很重要的东西-提醒您-将热布丁和一小勺香草冰淇淋一起倒入即可轻轻地在每个黑暗，颤抖的汤匙周围。

我告诉你，你将被打倒 地板的 ，这有多好。梅子和巧克力的完美结合，我可能会花上好几天的时间，但是在质地和风味方面，还有很多其他可爱的东西。柔滑的蛋奶蛋糕，轻盈的空气小点心，朗姆酒，梅子，肉桂，黑巧克力以及复杂的香草冰淇淋，散发着精致和细腻的气息。

整个东西？多年来的甜点。感谢天生的咸巧克力蛋糕和某些巴黎人的独创性 糕点厨师 。我很沮丧没有任何剩菜。

巧克力布丁布丁
服务6至8

6个巧克力袋在这里看到食谱)
12个去核的西梅
2杯全脂牛奶
2-3汤匙朗姆酒
1小肉桂棒
1茶匙香草精
3个大鸡蛋
1/2杯糖

1.将烤箱预热至325度。切碎 卧铺 切成小块，放入2夸脱的蛋奶酥烤盘中。加入去核的李子，切成块。拌匀

2.将牛奶，肉桂棒，香草精和朗姆酒放入锅中。用中火加热混合物直至沸腾。关掉火焰，让牛奶注入20分钟。同时，将鸡蛋和糖在一个大碗里搅拌均匀。

3.注入牛奶后，将其重新煮沸，丢弃肉桂棒，然后关闭加热。用打蛋器将热牛奶缓慢而细细地倒入一碗鸡蛋和糖中，一直搅拌。然后将一碗热蛋ust均匀地倒在 蒲团 大块和梅子。

4.将碗放入烤箱中烘烤一个小时，或者直到蛋c凝固。让其冷却一会儿，然后与优质的香草冰淇淋一起食用。

Nigella Lawson的巧克力橙毛毛雨蛋糕

天哪，已经有一段时间了，不是吗？对不起，我放弃了发帖工作，但是那是很重要的一周。哦，是的，的确，不止一种。

首先？一个婴儿出生了！
第二？买了婚纱！
第三？终于，我的朋友艾米（Amy）教我如何做饺子，我的生活可能再也没有了。

我应该澄清：A.我没有生育。但是我的 亲爱的朋友 尊贵的家人欢迎他们以抒情命名的女儿艾玛·塔索利（Emma Tarsoly）（您的匈牙利语者会知道这听起来像什么）走向世界。有很多的欣喜！

和B.人们，我没有结婚。但是本的姐姐是，而且我必须告诉你，在购物婚纱方面，没有比与世界上最放松的新娘逛纽约逛街更好的了，新娘对传统的新娘沙龙不屑一顾，并允许我让她到我最喜欢的所有商店四处逛逛，这样我就可以在一个令人垂涎的木偶中抚摸漂亮的上衣，而她却设法找到了梦幻般的衣服并保持了对她的机智（这是她尝试的第一个！）。

好吧，既然这已经解决了，我们可以集中精力解决手头上的（紧迫）问题。饺子，饺子，还有光荣的饺子。

多年前，我在巴黎认识了我的朋友艾米。一天晚上，她把我交给了她 尚布雷德博讷 （那里的淋浴在厨房里，就在炉子旁边的小房间里，厕所在大厅下面-嗯， 外 大厅，其他人居住和共享同一间厕所，你能 想像 只需要半夜起床去发现您的隔壁邻居已经占领了厕所，就让您等待，敲打脚步，紧紧地盯着眼睛，以试图阻挡那冷酷的光线可以很好地将您从来之不易的睡眠中彻底唤醒，直到您最终在破纪录的时间内冲进，退出并回到床上吗？我做不到，仍然做不到），眨眼间，就把最美味的中式炒菠菜和香菇炒成粉-这里有几片玉米淀粉，那里有一团浓浓，深色和芳香的东西，还有令我困惑的成分的炼金术。

我当时在想 "您是要告诉我，宇宙，这位时尚的小女人，衣橱里满是黑色小礼服，很喜欢 夏朗德红葡萄酒 和深夜，无可挑剔的味道 酸奶酪，因为有什么可以成为最好的台湾厨师？" (I grew up 上 金庙 ，朋友。）

宇宙点了点头。

从那以后，在我和艾米都离开巴黎来到纽约之后，我一直在风骚，乞求，抱怨和烦扰她，以教我她的秘密。

"艾米，你去哪里购物？" Flushing. "冲洗！带我去法拉盛！艾米，请做一次法拉盛实地考察！没有你我做不到。"

要么。

"Amy, what's that?" Plum wine. "And that?"干中国香肠。"And, oooo, that?!" Dumpling skins.  ("...!")

接着。

"艾米，你怎么做饺子？"哦，我不知道，一点点，一点点。"But how 许多 这个，以及如何 许多 其中？还有什么 是 这个和那个，无论如何？告诉我，艾米，请告诉我！"

足以驱赶任何人。

但是艾米不仅时髦又美丽，是一位光荣的厨师，而且还是一位友善而慷慨的朋友。上周，她终于可怜我，使我进入了一个超人世界，他们可以在家做中国饺子（蒸 和 油炸！）。我们曾经 凯 ， 我会说。

你不同意吗？

我们 预备 和 填充 和 卷曲 和 蒸熟 和 油炸 直到饺子-一些 半透明 细腻，其他 金黄色 精力充沛-覆盖公寓中所有可用的表面。然后我们吃了。我们完全愚蠢地吃了自己。是的，饺子非常美味。值得我让艾米接受的不间断的咆哮。她为我们慷慨地完成的所有准备工作值得。值得在客厅茶几上进行所有压接。但是你知道真正的悲剧是什么吗？

我忘了写下食谱。 （我的弱点是艾米是做所有事情的厨师之一 奥基奥 ，但我仍然知道，离开你这么高和干燥是没有任何借口的。）

在您讨厌我之后，让我告诉您这实际上是一种祝福。因为在您旁边没有Amy的情况下制作这些照片并不会完全一样。童军的荣誉。

相反，我为您提供了一份微不足道的食谱，您应该将它压在没有饺子的拳头上，然后向我扔去。作为艾米（Amy）饺子教程的回报，我答应做甜点，从很久以前《纽约时报》（New York Times）专栏中选择尼古拉·劳森（Nigella Lawson）的橙巧克力蛋糕，当时她迷上了塞维利亚橙。

蛋糕上有两汤匙可可，几乎没有巧克力的味道。 （我偷偷拿了三分之一，只是为了很好。没什么区别。）当然，它又轻又蓬松，橘子糖浆很可爱，但是尼吉拉的食谱是用一块面包盘和这种面糊烘烤的我们厨房里的6x6平底锅几乎都装满了。我不完全确定她的蛋糕除了高到 小四 。但是，无论如何，当有饺子闲逛和流口水，梦plan以求地计划重新创造一些时间时，我们甚至不要在一个愚蠢的小蛋糕上浪费一句话， 非常 不久。

然后，我保证要有一个食谱。

巧克力橙毛毛雨蛋糕
产量8人

1条无盐黄油，软化
3/4杯浅红糖
切碎的皮和两个塞维利亚橘子汁（约1/2杯）；或6汤匙橙汁和3汤匙酸橙汁
1杯通用面粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙小苏打
1茶匙发酵粉
2汤匙可可粉，过筛
2个大鸡蛋
1/4杯全脂牛奶
3/4杯糖果糖

1.将烤箱加热到350度。在一个小的方形烤盘上涂黄油，并用羊皮纸衬里。

2.在搅拌机中，将黄油搅拌至变软。加入红糖，然后再次打至柔软和奶油状。混合入1个橙皮。在另一个碗中，将面粉，盐，小苏打，发酵粉和可可粉搅拌在一起。

3.一次将鸡蛋打入黄油和糖的混合物中，再与少量面粉混合。折叠剩余的面粉混合物。加牛奶。搅拌直至光滑。倒入锅中。

4.烘烤直到插入中心的蛋糕测试仪干净30分钟。在锅中将果汁，剩余的皮和糖粉混合在一起。放低火直到糖溶解。应变成一个水罐。

5.当蛋糕从烤箱中出来时，用蛋糕测试仪将其全部刺穿。慢慢在蛋糕上淋上温暖的糖浆，使其沉入。让蛋糕放到锅中直到冷却，然后转移到盘子上。

玛丽·路易丝的米饭布丁

我意识到关于大米布丁的帖子可能看起来有点行人，但那是那种星期天-灰色，懒惰和安静。我坐在沙发上看书，几乎听不到外界几个小时的隆隆声。这是简单的一天，早餐包括绿茶和烤面包，午餐有冷豆和意大利面。因此，没有比一碗刚好煮熟的刚煮好的米饭更好的下午点心了。

的 上次 我试图做布丁，最后喝了米汤（当您尝试用全脂牛奶做布丁时会发生这种情况）。这次，我确定不会发生在我身上。手持一加仑的全脂牛奶，一袋卡罗来纳州大米， 半 香草豆（时光艰难，人们，我尽我所能地偷工减料），一些糖和当天的黑马，月桂叶，我在炉子上忙碌着。

我吃了将近三年的食谱，摘录自弗洛伦斯·法布里曼特（Florence Fabricant）关于墨西哥香草的一篇文章。食谱出自克里斯蒂安·德卢维耶（Christian Delouvrier）的书， 精通简单，而且提到那片月桂叶，它只是简单地寄托在我的脑海中 有 尝试。月桂叶，至少在我的宇宙角落里，才出现在汤和酱汁中。当然，有些人会让您将它们粘在闪闪发光的鱼片上，或者将它们塞进炖肉中。但是在甜点？决不。

既然您已经考虑了一秒钟以上，这听起来不那么吸引人吗？

我将米，水和月桂叶烧开，然后立即沥干米饭。这一步仍然让我感到困惑，但是我确定它确实有用 一些 目的。大米，月桂叶，大部分牛奶，一半的糖和少量的盐以及切碎的香子兰豆一起倒入第二个锅中。 （记住，我只用了一半豆子，因为我会感到被挤压。但是品尝结果后，我实际上认为一半是足够的。这里不需要放整粒豆子。）用非常低的热量，将混合物慢慢地，慢慢地一起煮熟-每粒谷物都变得丰满，香草味的牛奶变稠，变成浓郁的淡黄色。

当所有的牛奶都被吸收后，我再加杯，煮一刻钟再关掉热量。布丁郁郁葱葱，就像用奶油煮熟的意大利调味饭。锅中升起了熟悉的香草和煮熟的牛奶气味，但它却混入了我几乎不认识的淡淡的花香-月桂叶！我拔出月桂叶（我感到很警惕-海湾会变得很结实），然后让布丁冷却，然后将一勺盛满的汤匙倒入碗中。

布丁很好吃-尽管牛奶和糖溶胀了，但米饭的口感仍然令人满意。香草和海湾结合在一起，使布丁散发出一丝成熟气息，但几乎没有。毕竟，布丁不需要太花钱。我没有继续使用Delouvrier的焦糖酱，尽管我认为这一步会使布丁变成值得举行晚宴的东西。虽然 这些伴奏 可能更令人眼花。乱。

对我来说，这种大米布丁是最好的午后点心-有益健康，营养丰富，散发着祖父月桂树的香气，绝对是任何一种星期天忧郁症的良方。

玛丽·路易丝的米饭布丁
服务4到6

3/4杯长粒米
1月桂叶
全脂牛奶6杯
1杯糖
1/2香子兰豆，纵向切开
大撮盐

1.地点 将米饭放在一个带有月桂叶和2杯水的小平底锅中， 用高火煮沸，然后立即沥干。转移大米和月桂叶 放到一个重3夸脱的平底锅中。

2.加入4杯牛奶，1/2杯糖， 香草豆和盐。放在非常低的火上煮，搅拌 偶尔，直到牛奶被大米吸收为止，大约需要1个小时。加1或2 多喝牛奶，并继续用低火烹饪15至20分钟 更长。大米应该柔嫩，混合物应该非常乳脂状。去掉 受热，然后冷却至室温。

3.合并 剩余的糖和2汤匙水放在1夸脱的平底锅中。地点 用中火加热，并轻轻搅拌直至糖溶解。继续 直至混合物变成中等琥珀色。从火炉上取下锅 并放在耐热表面上冷却。焦糖色会变暗 并在冷却时变硬。

4.不超过30分钟 食用时，如果米饭变得太稠，则在米饭中加一点牛奶，然后 取出月桂叶和香草，然后将布丁移至浅汤匙中 碗。将2汤匙水加到焦糖中，放回炉灶并放置 用中火加热。煮约5分钟，直到焦糖变软。搅拌 掺水。从火上移开。服务，毛毛雨焦糖酱 over pudding.

 

SHF＃27：托马斯·凯勒（Thomas Keller）的巧克力礼包

我开始怀疑。我有什么问题吗？因为我有麻烦 托马斯·凯勒（Thomas Keller） 食谱，我不禁以为我可能是 只要 这些问题的人。首先， 奶油绿豆，那么这些看起来很可爱的巧克力蛋糕，是的，但是几乎是咸的。托马斯·凯勒（Thomas Keller）似乎是除了我之外所有人的厨神。真的可以吗？

受到可爱的小巧克力软木塞在周围晃动的启发 莫莉的房子 几天前，我翻阅了自己的文件夹，以凯勒（Keller）几年前在《洛杉矶时报》（Los Angeles Times）上发表的类似甜点的食谱得意洋洋。我已经挂了很久了，等待 防霉菌 归我所有。但是在莫莉写了关于她的文章之后 卧铺 ，使我感到异常奇怪的是，如果我不立即回家制作自己的一批 卧铺 ，我可能会晕倒而死。

那曾经发生在你身上吗？

因此，用一块新鲜的黄油和两根 Ghirardelli半甜巧克力 （这是唯一的烘焙巧克力 贝克的 -我拒绝使用贝克的-我可以在离我家最近的杂货店买到。我最终在很多巧克力烘焙中都使用了Ghirardelli's，我通常对此感到非常满意。比它便宜 沙芬·伯格 尽管它可能缺少一些复杂性，但我 捏几分钱 这些天在这里附近。），我给一个难以置信的浓密巧克力糊打了个好价钱。你有没有 看过 需要一个食谱 整个 杯可可粉？

而不是使用 廷巴勒 模具中，我用纸衬里塞满12杯松饼罐，然后将丰富，甜美的面糊倒入每个杯子中​​。在烤箱里，小饼 玫瑰破裂 就像那些臭名昭著的 比利时布朗尼。等待他们降温是愉快的折磨。

当我终于破门而出时 蒲团 ，我发现了一个深色，蛋糕状的布朗尼蛋糕内部，上面布满了 光滑的火山口 融化巧克力。但是当我咬牙切齿的时候，我的味道是并不是淡淡的背景说明，它使巧克力的口味变得果香而复杂，或者使焦糖变成了更深，更细腻的东西。不，我的嘴里咬了一口咸的巧克力蛋糕，感觉不太舒服。

蛋糕没有被香草冰淇淋或糖果糖所挽救-都不能适当掩盖咸味。在进行了一些网络研究之后，我想到了 这个项目 ，这让我感到奇怪。显然，其他人对此食谱有疑问。但是，罪魁祸首真的是糖含量有问题吗？其实我 喜欢了 糖和巧克力之间的平衡-这些是成年的小点心，不应太甜。我认为问题更多在于盐。如果您有做这些的冲动，请尝试用下面的食谱加上1/2茶匙的盐。让我知道如何解决。

如果您想知道，我确实做到了 蒲团 ，第二天我又带了一个人上班，以为通宵休息可能会对情况有所帮助。没有。因此，我只剩下一小块咸巧克力蛋糕，一小撮侵略性和几个问题。什么 是 我和托马斯·凯勒一起吗？我是否会找到他的有效食谱？谁要吃我的咸巧克力 卧铺 ？在此期间，我在哪里可以得到替代巧克力的修复呢？

巧克力袋
制作16个2英寸长袋

廷巴勒 模具的黄油和面粉
3/4杯面粉
1杯不加糖的可可粉
1茶匙粗盐
3 eggs
3/4杯加2汤匙糖
1/2茶匙纯香草精
24汤匙（12盎司）无盐黄油，融化，略微温暖
6盎司半甜巧克力，切成小块巧克力片的大小
糖果糖

1.将烤箱加热到350度。黄油和面粉16（2盎司）timbale模具或fleximolds。搁置。将面粉，可可粉和盐筛入碗中；搁置。

2.在带有桨叶附件的搅拌器的碗中，或在使用手持式搅拌器的另​​一个大碗中，以中等速度混合鸡蛋和糖约3分钟，或直至颜色变浅。混合香草。

3.在低速下，添加约三分之一的干成分，然后添加三分之一的黄油，并继续与剩余的面粉和黄油交替使用。加入巧克力并混合在一起。 （面糊可以冷藏一天。）

4.将前锅模具放在烤盘上。将面糊放入没有尖头或大尖头的糕点袋中，然后将每个模具充满三分之二。

5.放入烤箱，烘烤20至25分钟。当顶部看起来发亮并凝固（像布朗尼蛋糕）时，用木wooden或牙签测试一个蛋糕。它应该干净但不干燥（切碎的巧克力中可能会有一些融化的巧克力）。

6.将包装袋转移到冷却架上。几分钟后，倒转前b模具，将面包袋倒置在模具中冷却，然后提起模具。 （面包袋最好在烘烤的那天吃。）食用：将面包袋倒入并用糖粉撒粉。如果需要，可与冰淇淋一起食用。

母猪的耳朵烤苹果煎饼

所以， I 从技术上讲并没有从《洛杉矶时报》上删减该食谱。那些 最佳美国食谱 女士们是在四年前。他们不知道食谱的来源（母猪的耳朵是煎饼的餐厅，还是母猪的耳朵只是指煎饼的松软形状），我也不知道。但是我告诉你，这可能是我最喜欢的甜点。它肯定被层压了。进入名人堂。一遍又一遍地制作。一世 爱 这个食谱。

你知道那些光荣的浮肿 荷兰婴儿？它们就像是撒了糖的约克郡布丁或popover-在烤箱中高耸到英里，被融化的黄油镀金，轻盈的梦想。嗯，这个苹果煎饼是那些煎饼的近亲，只是它被摆在了甜点桌上，上面撒了肉桂片，少许香草和苹果薄而细嫩的薄片。

昨晚吃了一顿猪排和西葫芦（再来一次）和咸酸的茴香沙拉后，我清理了桌子，准备了简单的面糊，因为我的朋友芭芭拉和我继续了谈话（男人和女人，火星和金星之类的东西。我把一些脱脂牛奶，几个鸡蛋，一匙糖，面粉，肉桂，盐和黄油融化在一起。当烤箱加热并在铸铁煎锅中融化更多黄油时，我快速加工了两个苹果。

我先在融化的黄油中将切成薄片的苹果炒熟，然后再倒入稀薄的面糊中，然后在上面撒上红糖（我变得杂乱无章，没有测量糖分，所以我认为我实际使用的比预期的少-完美。这里的课程：使用您的甜食作为判断）。当我洗完晚餐时，整个锅都放进烤箱了。恰好23分钟后，我打开烤箱，发现了一块蓬松，发亮的苹果和薄煎饼云。将那沉重的热锅从烤箱中拉出是一件苦难的事（使用 二 手，朋友- 都 请穿上烤箱手套，但我设法将它带到桌上，用糖粉精美地撒粉（比要求的少很多-也许只有一汤匙？），并给芭芭拉留下深刻的印象。

我们在甜点的这种美中挖掘出一种柔软而丰满的煎饼底料-部分稀疏，例如 远不列颠 或一个 clafoutis， 而且还有酥脆，羽毛状的边缘-以及柔滑，柔滑的香料苹果。红糖在某些地方焦糖化，增加了更深的风味和奇妙的质感。甚至更好的是，在冰箱里过夜（从煎锅中取出）后，这种薄煎饼本身就沉入其中，变得笨拙而密实。搭配一杯冷牛奶，这使周末早餐变得非常棒。

我等不及要再做一次。但是今天和明天，随着Ben出城，我把所有剩菜都归我自己了。荣耀，荣耀，荣耀！祝大家周末愉快。

烤苹果煎饼
服务6

5汤匙黄油，融化，分开
3个鸡蛋，轻打
3/4杯牛奶
1汤匙砂糖
1/2茶匙香草精
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙盐
1/2杯加1汤匙面粉
2小苹果，去皮，去核，切成薄片
3汤匙红糖，轻装
3汤匙糖粉

1.将烤箱加热到450°。将2大汤匙融化的黄油与鸡蛋，牛奶，砂糖， 香草，肉桂，盐和面粉。用手或在食物中混合面糊 处理器。搁置。

2.用10英寸的苹果片加热剩下的3汤匙黄油 烤箱防煎锅，直到苹果发出嘶嘶声并稍稍煮熟。倒入 击球手。在顶部撒上红糖，然后烘烤至焦黄并 膨化20到25分钟。

3.用糖粉撒粉。切成楔子然后上菜 immediately.